VINOS / BLANCOS

Vi de Glass Gewürztraminer 2011

Pensando en los Eiswein (vinos de hielo) que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de reco- lección. La única forma también natural que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía era mediante su congelación par- cial que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío. Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos con efecto de plasmólisis acentuado. Se obtienen vinos muy con- centrados afrutados muy dulces y ácidos al tiempo lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza y impresionante evolución en botella.

Volumen
375 cl.
D.O.
D.O. PENEDES
Bodega
GRAMONA
Añada
2011
Tipo de vino
Blanco

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